当保姆服务期间发生意外时，应首先确保保姆的生命安全，并及时采取必要的急救措施。随后，根据具体情况来明确责任归属和后续处理步骤。以下是一些建议性的指导原则：

一、急救与就医

1、及时急救：在保姆发生意外时，应迅速进行初步急救处理，如止血、包扎、固定等，以确保其生命安全。

2、送往医院：在条件允许的情况下，应尽快将保姆送往医院进行详细检查和治疗。

二、责任归属

1、保姆与家政公司的关系：如果保姆属于家政公司，且雇主与家政公司签订了合同，那么保姆在服务期间发生的意外应由家政公司承担责任。若保姆在工作中发生意外受到伤害，或者在上雇主家途中遭遇交通事故等（且伤害本人不负主要责任），应认定为工伤，享有工伤保险待遇。

2、保姆与雇主的关系：如果保姆是由雇主直接雇用或通过中介（包括非员工制家政公司）介绍，并在工作中遭受意外伤害，雇主应当承担相应的赔偿责任。但如果保姆在工作中存在过错，可以减轻雇主的责任。若保姆在前往雇主家的途中遭受意外伤害，雇主通常不承担责任，除非伤害是由雇主的过错导致的。在这种情况下，应由侵权人承担赔偿责任。如果没有明确的侵权人，雇主作为保姆工作的受益人，可以考虑给予适当的补助。

三、后续处理

1、联系保险公司：如果雇主购买了相关的保险（如意外险、雇主责任险等），应及时联系保险公司，按照保险合同的约定申请理赔。

2、法律途径：若双方无法就责任归属和赔偿问题达成一致，可以通过法律途径解决争议。在此过程中，建议咨询专业律师以获取法律意见和支持。

3、劳动监察部门：如果保姆在工作过程中发生意外且认为雇主存在违法行为，可以联系劳动监察部门要求对事故进行调查和处理。

四、预防措施

1、提供安全环境：雇主应确保提供安全的工作环境，如保持地面干燥、防止滑倒等，以降低保姆发生意外的风险。

2、培训与教育：雇主可以对保姆进行必要的安全培训和教育，提高其安全意识和应急处理能力。

3、签订合同：雇主与保姆或家政公司应签订明确的合同，约定双方的权利和义务以及意外发生时的责任归属和赔偿方式。

综上所述，当保姆在服务期间发生意外时，应首先确保保姆的生命安全并及时就医治疗。随后根据保姆与家政公司或雇主的关系以及具体情况来明确责任归属和后续处理步骤。同时，雇主也应采取必要的预防措施以降低保姆发生意外的风险。